Home / Algemeen / Ian van Vessem nieuwe chef-kok van Landgoed Huize Bergen
Patisserie De Rouw

Ian van Vessem nieuwe chef-kok van Landgoed Huize Bergen

Een authentieke basis met uitstapjes naar het onbekende, dat is waar Ian van Vessem (30) heen wil met het nieuwe foodconcept van Landgoed Huize Bergen te Vught. Vertrouwde lokale ingrediënten met een verhaal in de hoofdrol die worden aangevuld met smaken van over de grens.

Passie voor koken is bij Van Vessem ontstaan vanuit de uitdaging om van iedere maaltijd een genietmoment te maken. Hij wil gasten overtuigen van de potentie van variatie, uitdagen om een keer het onbekende te proeven en ze vooral laten genieten van de vertrouwde smaken van het seizoen.

Van Vessem heeft alle traditionele stappen binnen de keuken wel doorlopen. Begonnen als leerling bij Landgoed de Rosep en vervolgens in dienst als zelfstandig werkend kok. Na deze ervaring in de hotellerie en banqueting ontstond de belangstelling voor fine dining. Als souschef bij de Voorkamer in Udenhout kreeg hij alle ruimte om een eigen stijl te ontwikkelen.

Met deze frisse blik en uitbreiding van de keukenbrigade vervolgt Landgoed Huize Bergen zijn weg in de groei die vorig jaar met de realisatie van 39 nieuwe hotelkamers al is ingezet.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Kijk ook bij

Expositie ‘Palet van Verzet’ in NM Kamp Vught

Van 16 december tot en met 28 februari is in Nationaal Monument Kamp Vught de …